Статьи

Уметь готовить ребрышки - первоочередная задача любителя барбекю. Считается, что ребрышки - это самое простое из мяса, что можно приготовить на огне. С одной стороны, так оно и есть. С другой - Стивен Райклэн, самый известный "барбекюшник" в мире, покажет вам всю многогранность этого блюда. В очередном выпуске "Искусство гриля" - рецепты ребрышек по-китайски, южно-американски, а также по-деревенски: такие разные, но неизменно вкусные.

В своих передачах Стивен Райклэн старается охватить все продукты и показать, что гриль дружен с каждым из них. Морепродукты - особая тема. Если с мясом многие из нас умеют справиться, то зажаренные креветки - вершина знаний о морских обитателях в контексте гриля. Райклэн в очередном выпуске старается исправить этот пробел. Здесь рецепты устриц-гриль, коктейля из обжаренных креветок и хвосты омаров, обжаренные в имбирно-мятном соусе.

Вертел - одна из незаменимых вещей для любителя гриля и барбекю. Именно он, как никакое другое приспособление, помогает блюду прожариться равномерно. Готовить с помощью вертела можно самые разные виды - и части - мяса. В очередном выпуске авторской передачи "Искусство гриля" Стивен Райклэн рассказывает, как использовать вертел для трех блюд: свиных ребрышек, обжаренной утки и ростбифа.

Баранина. Одни категорически избегают этого мяса из-за достаточно специфического привкуса, а другие любят за отменную жирность. На самом деле, баранину просто нужно уметь приготовить - интересно и вкусно. Стивен Райклэн в очередном выпуске своей авторской передачи рассказывает три таких рецепта: Барбакоа по-мекскански, кусочки баранины, маринованные в йогурте и шафране, а также бутерброд с котлетой из баранины и козьего сыра.

Масленица - время блинов! И пусть в этот раз они будут незаурядными. Как минимум, можно попробовать запечь их на гриле! Тем, кто любит "возиться" с блинами - замешивать тесто, выпекать блинчики, готовить начинку, - наверняка понравится этот необычный рецепт.

Порций: 8

Общее время приготовления: 1,5 часа.

Время на гриле: 10 минут.

Специальное оборудование: не понадобится.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• Молоко - 100 мл.
• Сливки - 50 мл.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 1 стакан
• Сливочное масло - 30 г (для смазывания сковороды)

Каждому любителю гриля, желающему повысить свой уровень мастерства, рано или поздно придется перейти от приготовления бургеров и ребрышек до крупных отрубов мяса. Как с ними грамотно "расправиться", чтобы получить потрясающий результат, знает Стивен Райклэн. В очередном выпуске своей передачи он рассказывает о приготовлении сложных блюд из говядины. Это ростбиф на вертеле, - 7-килограммовый отруб говяжьей туши, который вам предстоит приготовить самостоятельно! А еще - чиз-стейк и копченая грудинка по-техасски.

Какие блюда готовят обычно для пикника? Как правило, не очень сложные и такие, которые не требуют длительной подготовки и обработки. Часто ведущую роль в подготовке блюд играет маринад - создает правильный вкус и "ускоряет" дальнейшую тепловую обработку. В очередном выпуске авторской передачи барбекюшник Стивен Райклэн рассказывает несложные рецепты, которые хорошо подойдут для пикника: это sirloin-стейки в маринаде, креветки и буфакю для пикника, а также острые куриные крылышки, замаринованные в пиве.

Мясо на косточке - одно из древнейших лакомств человека. Стивен Райклэн в очередном выпуске своей авторской передачи предлагает снова почувствовать первобытные инстинкты, и зажарить мясо на кости. Три разных рецепта, объединенных одной темой: телятина на косточке с соусом винегрет по каталонски, говядина на коротких ребрышках по корейски и копченая баранья нога. Как всегда - максимально творческий подход и интереснейший процесс зажаривания мяса на гриле.

В наше время, когда все куда-то спешат, блюда на скорую руку особенно востребованны. На этом держится вся система фастфуда в мире. Но в спешке и суете не стоит забывать о гриле, если вы любите готовить. Рецепты быстрых и вкусных блюд существуют, и о них вам расскажет Стивен Райклэн. В очередном выпуске своей авторской передачи самый знаменитый барбекюшник представляет три рецепта на скорую руку: это тунец под соусом из базилика, курица под гнетом и ананасы в кокосовом молоке.

Рыба на углях - не конкурент мясу. Это, скорее, параллельная история: рыба совсем другая, самостоятельная, ее сравнивать с мясом вовсе не нужно. Это также вкусно есть и интересно готовить. Рецепты рыбы, которые предлагает в очередном выпуске своей передачи Стивен Райклэн, возможно, в этот раз покажутся вам слишком сложными. Но это не повод отказать себе в удовольствии посмотреть столь интересное зрелище. Тем более, что всегда остается возможность переиначить рецепт на свой лад, что-то упростить или изменить, одновременно став соавтором рецепта.