Январь 2020 — Полезные статьи и рецепты для гриля

Марго Январь 2020 — Полезные статьи и рецепты для гриля
Ростов-на-Дону ваш город?
Да
Выбрать другой город
8(863) 333-02-62
КОРЗИНА
ВАША КОРЗИНА
НЕТ ТОВАРОВ
20 января 2020

Идея рецепта для барбекю на выходные. Нам понадобятся:
  • 4 пластины свиных ребрышек, каждая по 1-1,25 кг.

ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ

  • 3 ст. л. крупной морской соли
  • 2 ст. л. молотого чили без добавок
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. гранулированного чеснока
  • 2 ст. л. молотой паприки
  • 4 ч. л. сушеного тимьяна
  • 4 ч. л. сушеной зиры
  • 4 ч. л. семян сельдерея (специя)
  • 2 ч. л. свежемолотого черного перца

ДЛЯ МАРИНАДА:

  • 250 мл яблочного сока
  • 125 мл яблочного уксуса
  • 2 ст.л. вустерского соуса
  • ДЛЯ СОУСА:
  • 500 мл кетчупа
  • 250 мл яблочного сока
  • 175 мл яблочного уксуса
  • 2 ст.л. вустерского соуса
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. пряной смеси

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Готовим гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (110-120 °C).
  2. Перемешиваем все ингредиенты пряной смеси. Откладываем 2 ст.л. смеси для соуса.
  3. Разделываем ребрышки
  4. Перемешиваем все ингредиенты маринада.
  5. Начинаем коптить ребрышки. Сначала кладём 2 кусочка дров для копчения, затем каждый час подкладываем еще по 1 кусочку, вплоть до завершения процесса. Коптим до тех пор, пока мясо по краям ребрышек не начнет отставать от них как минимум на 6 мм и легко отделяться. Каждые 2 часа смазываем ребрышки с обеих сторон маринадом. Процесс копчения занимает 5-6 часов, но ребрышки будут готовы не одновременно. Открывая и закрывая нижнюю вентиляционную заслонку, поддерживаем в гриле-коптильне постоянную температуру (110-120 °C).
  6. Смешиваем все ингредиенты соуса и варим его на среднем огне 5 минут. Снимаем с огня.
  7. Как только мясо будет отходить от кости на 6 мм или более, смазываем ребрышки с обеих сторон соусом. Коптим ребрышки еще 30-60 минут.
  8. Перекладываем ребрышки на противень, накрываем фольгой на 15 минут, затем режем мясо вдоль ребрышек и подаем к столу.
  9. Приятного аппетита!

Марго 20 января 2020

Простые ингредиенты, несложный способ приготовления — по плечу каждому! Будем готовить сногсшибательную закуску, которая идеально сочетается с пенными напитками.

Копченая сайра с лимономИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 8 тушек сайры
  • 1 лимон

Для маринада:

  • 2 ст. л. сахара
  • 80 г соли
  • 6 шт соцветий гвоздики
  • 2-3 шт лаврового листа
  • 1,5 л воды
  • несколько веточек свежего укропа
  • 10 горошин душистого перца
  • 50 мл растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Кипятим воду, добавляем в нее специи и даем остыть до 18 °С. Кладем в емкость с маринадом рыбу, накрываем и оставляем мариноваться в холодильнике на 8-12 часов. Замачиваем щепу для копчения в небольшом количестве воды не менее 20 мин.
  2. Вынимаем рыбу, высушиваем и слегка смазываем растительным маслом для красивой обжарки.
  3. Готовим гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара (150-170 °С). Ставим разделители с углем по краям решетки для углей. Вытаскиваем из воды и кладем на угли щепу для копчения. Устанавливаем решетку для пищи и кладем на нее рыбу, в зону непрямого жара (в середину решетки).
  4. Готовим рыбу при температуре 150 °С в течение 40 минут, подкладывая щепу каждые 20 минут копчения.
  5. Выкладываем рыбу на блюдо, поливаем соком лимона и подаем к столу теплой.
  6. Ароматная копченая сайра готова! Приятного аппетита!

Марго 20 января 2020

Идеальный рецепт для тех, кто любит индийскую кухню, богатую вкусами и ароматами. Название тандури происходит от традиционной глиняной печи тандыра, где кусочки курицы выпекаются на шампурах при очень высоких температурах.

Курица тандуре на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1,5 кг куриной грудки, ножек или бедрышек с кожей
  • 500 г йогурта
  • ½ столовой ложки свежего тертого имбиря
  • 3 зубчика нарезанного чеснока
  • 2 чайные ложки порошка паприки
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка сушеных семян кориандра
  • Свежемолотый черный перец
  • ½ чайной ложки гвоздики
  • растительное масло для готовки
  • Зелень и лайм для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать йогурт, имбирь, чеснок, паприку, соль, корицу, тмин, кориандр, перец и гвоздику. Острым ножом сделать много небольших разрезов на курице. Натереть мясо приготовленной смесью и поставить мариноваться в холодильник на 8 часов. Решетку гриля слегка смазать маслом. Достать курицу из маринада, промокнуть одноразовым полотенцем и готовить на среднем жару 40 минут пока мясо не зарумянится. Далее приправить мясо черным перцем и подавать с дольками лайма и теплым лавашом.

Приятного аппетита!