Все о стейках

Марго 21 января 2021

Красивый узор на стейке как в ресторане Эта информация будет полезна, прежде всего, для тех, кто недавно присоединился к гриль-культуре. Мы расскажем как сделать на стейке красивый рисунок решетки как в ресторане. Выложите стейк на гриль и, как только на нижней стороне отпечатаются темные полоски, переверните. Дождитесь, пока буквально через пару минут полоски появятся и...

Марго 16 ноября 2020

Из одного отруба можно нарезать около 10-15 стейков Покупая отруб для стейков целиком, вы не только экономите, но и получаете возможность самостоятельно нарезать стейки нужной толщины. Все что потребуется на нарезки — это острый длинный нож и самые основные навыки мясника. ⠀ Из одного отруба можно нарезать около 10-15 стейков, в зависимости от их толщины. Нарезанные стейки вы...

Марго 8 ноября 2020

Фланк стейк обладает насыщенным говяжьим вкусом Фланк стейк — это вкусный и недорогой альтернативный отруб. Плоский, бескостный. Его получают из под брюшной части туши. Довольно жесткое мясо для стейка, но, если правильно его приготовить, вы получите сочный и невероятно ароматный стейк по демократичной цене. Сегодня мы расскажем вам об особенностях этого отруба и о том, как...

Марго 8 ноября 2020

Мраморная говядина Вагю История стейков Вагю началась в 1830-х годах. То, что эталонное мясо для стейков было селекционировано именно в Японии, можно назвать парадоксом, ведь религия и многовековые традиции японцев долгое время исключали употребление говядины. ⠀ Тем не менее, именно в Японии, в мануфактуре Кобе, удалось вывести особую породу бычков, чье мясо обладает самой высокой...

Марго 7 октября 2020

Альтернативные стейки гораздо дешевле премиальных Сегодня мы расскажем о механическом воздействии на отруб с помощью специального молотка, тендерайзера, а также о том, как правильно делать надрезы на поверхности мяса для придания отрубу более нежного вкуса. Отбивание Грубая физическая сила – это то, что начали применять к мясным отрубам особой жесткости....

Марго 31 августа 2020

Денвер – это сравнительно новый отруб, впервые его представили рынку в 2009 году Если вы не новичок в мире стейков, пришло время взяться за более сложные альтернативные отрубы. Такие стейки вырезаются из частей, активно задействованных при жизни бычка (шеи, лопатки, пашины). Естественно, они получаются более жесткими и сухими. ⠀ Денвер – это сравнительно новый отруб, впервые его...

Марго 31 августа 2020

Стейк Шатобриан на гриле Классический стейк Шатобриан – это изысканное блюдо для истинных гурманов. Настоящая мясная классика. Его получают из самой толстой части говяжьей вырезки, в которой нет жировых прослоек и соединительной ткани. Стейк готовят до прожарки rare или medium rare, которая передает необыкновенную сочность мяса и его сливочный вкус. ⠀ История блюда началась в...

Марго 31 августа 2020

В зависимости от жесткости мясо можно выдерживать в маринаде от нескольких часов до нескольких дней. Мы очень часто рассказываем вам о приготовлении, так называемых, «премиальных» отрубов, подготовительный этап которых не занимает много времени. Известно, что в туше бычка находится всего лишь 12 % такого мяса. Но что же делать с остальным мясом? ⠀ Сейчас вы узнаете, каким же образом...

Марго 24 июля 2020

«ЖЕНСКИЙ» СТЕЙК: ФИЛЕ МИНЬОН С ПЕРЕЧНЫМ СОУСОМ Филе Миньон ценят за изысканный, слегка сливочный вкус. Это диетическое мясо, практически без жира, мягкое и нежное. Его часто называют женским стейком. Хотя ценителей много и среди мужчин. Говяжий Филе Миньон покорит сердце любого. А мы будем покорять премудрости его приготовления. Просушите стейки и сбрызните их бренди....

Марго 9 июля 2020

Жарим стейк на кости правильно Покупая мясо для стейка, некоторые не рискуют брать отрубы на косточке. Одни считают кость лишним весом, а другие не знают, как пожарить стейки на кости на гриле. Сегодня мы развеем все сомнения и расскажем о преимуществах стейков на кости и о тонкостях их приготовления так, что ваше блюдо будет вкусным уже с первой попытки. Совет №1: выберите...