Из одного отруба можно нарезать около 10-15 стейков
Покупая отруб для стейков целиком, вы не только экономите, но и получаете возможность самостоятельно нарезать стейки нужной толщины. Все что потребуется на нарезки — это острый длинный нож и самые основные навыки мясника. ⠀ Из одного отруба можно нарезать около 10-15 стейков, в зависимости от их толщины. Нарезанные стейки вы...
Знаменитый соус чипотле готовят из копченого перца халапеньо
Знаменитый соус чипотле готовят из копченого перца халапеньо. Это мексиканская острая приправа, которая идеально подчеркивает вкус и аромат мясных блюд. Сегодня мы расскажем вам, как готовят соус чипотле и можно ли приготовить его в домашних условиях! ⠀ Для мексиканского острого соуса собирают созревшие острые перчики...
Альтернативные стейки гораздо дешевле премиальных
Сегодня мы расскажем о механическом воздействии на отруб с помощью специального молотка, тендерайзера, а также о том, как правильно делать надрезы на поверхности мяса для придания отрубу более нежного вкуса.
Отбивание
Грубая физическая сила – это то, что начали применять к мясным отрубам особой жесткости....
Ребра Кальби на гриле
Ребрышки Кальби стремительно набирают популярность среди любителей гриллинга. Ведь это идеальное блюдо для дружеской вечеринки или для пикантного ужина в восточном стиле. ⠀ Кальби – это говяжьи ребрышки, взятые из туши молодого бычка зернового откорма. Если быть точным, их вырезают, начиная со 2-го и заканчивая 5-м ребром. Таким образом на косточке сохраняет...
Мясо под ягодным соусом – это не только красиво, вкусно, но и полезно.
Мясо под ягодным соусом – это не только красиво, вкусно, но и полезно. Мы расскажем, как приготовить ягодный соус к мясу, чтобы сохранить в нем максимум полезных свойств. ⠀ Чем же полезны ягодные соусы?
облепиха: высоко содержание калия укрепляет стенки капилляров, витамин С повышает иммунитет, а...
Ребрышки — это хорошая альтернатива шашлыку
Ребрышки — это отличный вариант для летнего барбекю и хорошая альтернатива шашлыку. Их можно медленно томить, покрывая глазурью, или быстро зажарить на сильном жару. Рецептов очень много. Какой выбрать — дело вашего вкуса.
Для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно для начала разобраться, какие бывают...
В зависимости от жесткости мясо можно выдерживать в маринаде от нескольких часов до нескольких дней.
Мы очень часто рассказываем вам о приготовлении, так называемых, «премиальных» отрубов, подготовительный этап которых не занимает много времени. Известно, что в туше бычка находится всего лишь 12 % такого мяса. Но что же делать с остальным мясом? ⠀ Сейчас вы узнаете, каким же образом...
Специи и пряные травы для мяса на гриле
В специях, действительно, кроется большая сила. Они раскрывают вкус и аромат блюда, добавляют ему яркости и подчеркивают все самое лучшее. Конечно, такого результата можно достичь, только если создать правильное сочетание разных специй. ⠀ Говядина, баранина, свинина и птица имеют разные оттенки вкуса и требуют разных приправ. Сохраняйте пост,...
Шорт рибс из мраморной говядины
Продолжаем тему классических американских блюд, которые готовятся методом low and slow. И сегодня речь пойдет о «коротких ребрышках». ⠀ Шорт рибс из мраморной говядины — это скорее мясо на кости, чем ребрышки в привычном понимании. Это невероятно сочные кусочки мраморного мяса, которые идеально подходят для гриля, запекания и тушения. В...
Основные принципы метода Low and slow
Опытным грильменам знаком метод «low and slow», который они активно применяют на практике. Но если вы недавно в «гриль-теме», то наша информация будет вам полезена. ⠀ Low and slow — это процесс или метод «копчения» мяса при низкой (105 - 110 градусов) температуре в течение длительных периодов времени. Вы берете большой кусок жесткого...
