Подготовка продуктов

Марго Подготовка продуктов
Ростов-на-Дону ваш город?
Да
Выбрать другой город
8(863) 333-02-62
КОРЗИНА
ВАША КОРЗИНА
НЕТ ТОВАРОВ
7 октября 2020

Альтернативные стейки гораздо дешевле премиальных Сегодня мы расскажем о механическом воздействии на отруб с помощью специального молотка, тендерайзера, а также о том, как правильно делать надрезы на поверхности мяса для придания отрубу более нежного вкуса. Отбивание Грубая физическая сила – это то, что начали применять к мясным отрубам особой жесткости....

Марго 7 октября 2020

Ребра Кальби на гриле Ребрышки Кальби стремительно набирают популярность среди любителей гриллинга. Ведь это идеальное блюдо для дружеской вечеринки или для пикантного ужина в восточном стиле. ⠀ Кальби – это говяжьи ребрышки, взятые из туши молодого бычка зернового откорма. Если быть точным, их вырезают, начиная со 2-го и заканчивая 5-м ребром. Таким образом на косточке сохраняет...

Марго 7 октября 2020

Мясо под ягодным соусом – это не только красиво, вкусно, но и полезно. Мясо под ягодным соусом – это не только красиво, вкусно, но и полезно. Мы расскажем, как приготовить ягодный соус к мясу, чтобы сохранить в нем максимум полезных свойств. ⠀ Чем же полезны ягодные соусы? облепиха: высоко содержание калия укрепляет стенки капилляров, витамин С повышает иммунитет, а...

Марго 31 августа 2020

Ребрышки — это хорошая альтернатива шашлыку Ребрышки — это отличный вариант для летнего барбекю и хорошая альтернатива шашлыку. Их можно медленно томить, покрывая глазурью, или быстро зажарить на сильном жару. Рецептов очень много. Какой выбрать — дело вашего вкуса. Для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно для начала разобраться, какие бывают...

Марго 31 августа 2020

В зависимости от жесткости мясо можно выдерживать в маринаде от нескольких часов до нескольких дней. Мы очень часто рассказываем вам о приготовлении, так называемых, «премиальных» отрубов, подготовительный этап которых не занимает много времени. Известно, что в туше бычка находится всего лишь 12 % такого мяса. Но что же делать с остальным мясом? ⠀ Сейчас вы узнаете, каким же образом...

Марго 18 июля 2020

Специи и пряные травы для мяса на гриле В специях, действительно, кроется большая сила. Они раскрывают вкус и аромат блюда, добавляют ему яркости и подчеркивают все самое лучшее. Конечно, такого результата можно достичь, только если создать правильное сочетание разных специй. ⠀ Говядина, баранина, свинина и птица имеют разные оттенки вкуса и требуют разных приправ. Сохраняйте пост,...

Марго 21 июня 2020

Шорт рибс из мраморной говядины Продолжаем тему классических американских блюд, которые готовятся методом low and slow. И сегодня речь пойдет о «коротких ребрышках». ⠀ Шорт рибс из мраморной говядины — это скорее мясо на кости, чем ребрышки в привычном понимании. Это невероятно сочные кусочки мраморного мяса, которые идеально подходят для гриля, запекания и тушения. В...

Марго 16 мая 2020

Основные принципы метода Low and slow Опытным грильменам знаком метод «low and slow», который они активно применяют на практике. Но если вы недавно в «гриль-теме», то наша информация будет вам полезена. ⠀ Low and slow — это процесс или метод «копчения» мяса при низкой (105 - 110 градусов) температуре в течение длительных периодов времени. Вы берете большой кусок жесткого...

Марго 23 марта 2020

Специи Santa Maria помогут вам легко и просто приготовить барбекю и сейчас мы раскроем вам секрет какие специи подходят для разных видов продуктов. ⠀ Специи для говядины и телятины Идеальным решением для такого мяса станут имбирь и эстрагон или тархун. Имбирь смягчает несколько жесткую говядину, а эстрагон придаст ему восхитительный аромат и освежающий слегка острый вкус. Помните, что...

Марго 27 февраля 2020

Брискет (brisket) — это отруб говядины, состоящий из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер. Этот кусок весь пронизан соединительной тканью — коллагеном, который при длительной готовке и достаточном количестве влаги превращается в расстворимый в воде желатин и придает мясу особую сочность. Для приготовления брискета лучше всего подойдут средние равномерные куски...