Основные принципы метода Low and slow
Опытным грильменам знаком метод «low and slow», который они активно применяют на практике. Но если вы недавно в «гриль-теме», то наша информация будет вам полезена. ⠀ Low and slow — это процесс или метод «копчения» мяса при низкой (105 - 110 градусов) температуре в течение длительных периодов времени. Вы берете большой кусок жесткого...
Специи Santa Maria помогут вам легко и просто приготовить барбекю и сейчас мы раскроем вам секрет какие специи подходят для разных видов продуктов. ⠀ Специи для говядины и телятины Идеальным решением для такого мяса станут имбирь и эстрагон или тархун. Имбирь смягчает несколько жесткую говядину, а эстрагон придаст ему восхитительный аромат и освежающий слегка острый вкус. Помните, что...
Брискет (brisket) — это отруб говядины, состоящий из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер. Этот кусок весь пронизан соединительной тканью — коллагеном, который при длительной готовке и достаточном количестве влаги превращается в расстворимый в воде желатин и придает мясу особую сочность.
Для приготовления брискета лучше всего подойдут средние равномерные куски...
Говяжья котлета для бургера — это классика жанра, и сейчас мы поведаем вам тонкости, которые обеспечат восторг дегустаторов вашего кулинарного шедевра!
Самая правильная котлета для бургера — это котлета из рубленого мяса. Именно рублено мясо имеет неповторимую текстуру, которая придает всему блюду особый вкус. Мясорубка "сминает" мясо, выдавливая из него все соки. В результате оно...
Угольные грили
Газовые грили
Электрические грили
Керамические грили
Дровяные грили
Коптильни