SHORT RIBS — ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

JustGrill » SHORT RIBS — ЧТО ЭТО ТАКОЕ?
Ростов-на-Дону ваш город?
Да
Выбрать другой город
8(863) 333-02-62
КОРЗИНА
ВАША КОРЗИНА
НЕТ ТОВАРОВ
21.06.2020 20:26">21 июня 2020
Шорт рибс из мраморной говядины
Шорт рибс из мраморной говядины

Продолжаем тему классических американских блюд, которые готовятся методом low and slow. И сегодня речь пойдет о «коротких ребрышках».

Шорт рибс из мраморной говядины — это скорее мясо на кости, чем ребрышки в привычном понимании. Это невероятно сочные кусочки мраморного мяса, которые идеально подходят для гриля, запекания и тушения. В отличии от привычных спинных рёбер на «коротких» ребрах мясо располагается сверху, а не между костьми, и его там действительно много.

Как готовить шорт рибс?

  • Как и предполагает метод low and slow — долго, чтобы все жировые прослойки расплавились. Только в этом случае вы получите нежнейшее мясо с большим количеством сока и ярким ароматом.
  • Главное правило: температура в гриле должна быть невысокой, а крышка гриля — закрытой.
  • Ребра натираются сухой смесью специй и маринуются около суток, но наберитесь терпения, конечный результат того стоит, вернее, его неповторимый вкус.⠀
  • Ребра, готовятся при низких температурах на непрямом жаре. На протяжении готовки для еще большего аромата и неповторимого вкуса рекомендем добавлять щепу.⠀
  • Не стоит забывать о соусе для глазировки ребрышек.

Вкус — изумительный, мясо тает во рту!