КОПЧЁНАЯ САЙРА С ЛИМОНОМ

Простые ингредиенты, несложный способ приготовления — по плечу каждому! Будем готовить сногсшибательную закуску, которая идеально сочетается с пенными напитками.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 8 тушек сайры
• 1 лимон

Для маринада:

• 2 ст. л. сахара
• 80 г соли
• 6 шт соцветий гвоздики
• 2-3 шт лаврового листа
• 1,5 л воды
• несколько веточек свежего укропа
• 10 горошин душистого перца
• 50 мл растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Кипятим воду, добавляем в нее специи и даем остыть до 18 °С. Кладем в емкость с маринадом рыбу, накрываем и оставляем мариноваться в холодильнике на 8-12 часов. Замачиваем щепу для копчения в небольшом количестве воды не менее 20 мин.
2. Вынимаем рыбу, высушиваем и слегка смазываем растительным маслом для красивой обжарки.
3. Готовим гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара (150-170 °С). Ставим разделители с углем по краям решетки для углей. Вытаскиваем из воды и кладем на угли щепу для копчения. Устанавливаем решетку для пищи и кладем на нее рыбу, в зону непрямого жара (в середину решетки).
4. Готовим рыбу при температуре 150 °С в течение 40 минут, подкладывая щепу каждые 20 минут копчения.
5. Выкладываем рыбу на блюдо, поливаем соком лимона и подаем к столу теплой.
6. Ароматная копченая сайра готова! Приятного аппетита!