Статьи

Ножи для мяса должны быть долговечными, прочными и удобными в использовании. Каждый нож имеет свое назначение и, соответственно, каждый из них отличается своими параметрами, такими, как длина и ширина лезвия, форма рукоятки, материал, из которого он выполнен.

• Ножи для мяса имеют лезвие изогнутой формы с ровной кромкой. Кончик слегка утолщен, что позволяет без особых трудностей справиться с такими мясными «проблемами», как жилки и соединительные ткани.
• Ножи для стейка с негнущимся лезвием, позволяющим без труда отделить мясо от кости, могут также использоваться для сервировки стола.
• Филейные ножи для мяса, имеющие длинное и тонкое лезвие с ровной кромкой, отлично подходят для нарезки ломтиков мяса любой толщины. Нарезку осуществляют по такому принципу: одно движение = один ломтик. Лезвие такого ножа имеет небольшие углубления, предотвращающие налипание ломтиков.
• Разделочные ножи с широким лезвием, также, как и обвалочные с узким лезвием, используются для разделки мяса или отделения его от костей.
• Ножи-топорики с мощным и широким лезвием применяют при рубке замороженного мяса.

Отличным выбором станут ножи из нержавеющей стали с добавлением хрома, который препятствует коррозии и повышает твёрдость.

Хорошая альтернатива ножу из стали это керамическое изделие. Такой инструмент при правильном использовании будет оставаться острым намного дольше и потребует заточки в среднем раз в 1-2 года.

После того, как вы определились с моделью и материалом, обратите внимание на ручку. Деревянная может со временем усохнуть, так что лучше отдать предпочтение пластиковой или металлической.

Ну и главный нюанс – как нож лежит в руке. Вес должен быть хорошо сбалансирован, а соотношение длины и ширины ножа – удобным лично для вас. Полагайтесь на собственные ощущения и предпочтения, тогда вы точно добьётесь успеха!

А в магазинах justgrill.ru вы найдете самые качественные ножи для мяса!

Из говяжьего костреца получается отменный ростбиф. Его можно подать горячим с овощным гарниром, а можно использовать как холодную закуску. Одним словом, запеченная говяжья Пиканья — универсальное и вкусное блюдо, которое стоит приготовить для гостей.

• Смешайте в отдельной емкости черный перец и свежую зелень тимьяна и розмарина, тмин, орегано и петрушку. Как следует втирайте эту смесь в мясо, затем проделайте то же самое с солью. А в конце натрите оливковым маслом. Оберните отруб пленкой и оставьте его на ночь в холоде.
• Перед приготовлением нагрейте отруб до комнатной температуры.
• Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего или средне-сильного жара (200-230 °C). Сначала выложите Пиканью на сильный жари под закрытой крышкой обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки.
• После этого переместите мясо в зону непрямого жара, а под него поставьте поддон для жира. Воткните щуп термометра в ростбиф, затем уложите мясо в зону непрямого жара над поддоном, жирной стороной наверх, от жара она будет таять и наполнять сочностью весь отруб. Готовьте ростбиф под закрытой крышкой, пока внутренняя температура не достигнет 57-58°C для средней степени прожарки.
• Выложите ростбиф на доску, накройте его фольгой и оставьте еще на 15 минут. За это время все соки равномерно распределятся по волокнам. После этого мясо можно нарезать и подавать, например, с соусом чимичурри.

Эта информация будет полезна, прежде всего, для тех, кто недавно присоединился к гриль-культуре. Мы расскажем как сделать на стейке красивый рисунок решетки как в ресторане.

• Выложите стейк на гриль и, как только на нижней стороне отпечатаются темные полоски, переверните.
• Дождитесь, пока буквально через пару минут полоски появятся и на второй стороне.
• Снова подождите пару минут и поверните стейк относительно решетки на 90 градусов — так на поверхности стейка появится красивый рисунок в форме ромбов.
• В конце еще раз переверните стейк и поверните его на 90 градусов относительно решетки — так идеальный рисунок появится и на другой стороне.

Для того чтобы аккуратно перевернуть мясо, возьмите стейк щипцами, и одним движением переверните, сразу положив его так, как нужно.

А вот этого не делайте:

• Не переворачивайте стейк слишком часто и не передвигайте его по решетке. Так вы сожжете все специи и испортите будущий рисунок.
• Также не стоит надавливать на мясо лопаткой во время готовки, т.к. оно лишится сока еще до того, как будет снято с гриля.

Дорогие друзья, мы очень ценим, что являемся частью сообщества людей, с которыми можем разделить страсть к грилям, семье, друзьям и хорошей еде!
⠀
Для вашего удобства мы открыли новый магазин грилей и барбекю в Адыгее в семейном торговом центре МЕГА АДЫГЕЯ-КУБАНЬ.
⠀
У нас, по-прежнему, большой выбор грилей и аксессуаров, так что вы легко сможете купить всё необходимое, чтобы сразу начать готовить на своём новом гриле!
⠀
Грили, которые мы продаем безопасны, надежны, многофункциональны. В наличии компактные грили для небольшой компании и грили, которые могут заменить собой целую кухню!
⠀
Мы любим вас, наших покупателей, и заботимся о том, чтобы совершенная покупка дарила только позитивные эмоции, комфорт и удобство!
⠀
Ждём вас ежедневно с 10.00 до 22.00 по адресу: Республика Адыгея, Тахтамукайский район, аул Новая Адыгея, Тургеневское Шоссе, 27
8 (861) 205-54-01

Баранина — мясо с особенным ароматом и ярким вкусом, которое идеально подходит для приготовления на гриле. Как готовить баранину на гриле, чтобы она получилась сочной и нежной, расскажем в сегодняшнем посте.
⠀
Бараньи ребрышки, жаренные на гриле, это настоящий деликатес. Они менее жирные, чем свиные, и ароматнее говяжьих. Но, чтобы ребрышки получились нежными, их нужно хорошенько зачистить и правильно замариновать.
⠀
Только нежную ягнятину можно сразу же жарить на гриле, а вот баранину лучше выдержать ночь в маринаде. Удобнее всего зачищать ребрышки небольшим гибким ножом. Постарайтесь счистить все плёнки, не задевая мясо, а затем разрежьте ребра на порции.
⠀
Баранина обладает ярко выраженным ароматом, поэтому можно смело сочетать её с яркими специями. К примеру, приготовьте бараньи ребрышки тандури. В сухой сковороде обжарьте тмин, а через 20 секунд добавьте специю гарам масала и обжаривайте ещё 20 секунд.
⠀
Переложите приправы в блендер, добавьте пропущенный через пресс чеснок, натертый корень имбиря, соль, кардамон, кайенский перец, мускатный орех и куркуму. Смешайте все до консистенции грубой пасты, затем добавьте лимонный сок, чтобы паста получилась мягкой. В самом конце введите йогурт и горчичное масло, разбавив консистенцию до жидкого маринада.
⠀
Маринуйте бараньи ребрышки не мене 8 часов, после чего дождитесь пока они согреются до комнатной температуры. Подготовьте гриль. Жар должен быть достаточно сильным. Жарьте ребра по 2-3 минуты с каждой стороны и подавайте с овощами и дольками лимона.

Только 27 и 28 ноября, немецкие керамические грили Monolith Classic PRO со скидкой –30%. 

• Monolith Classic Pro Black - 104930 ₽ вместо 149900 ₽
• Monolith Classic Pro Black (без столиков и ножек) - 97930 ₽ вместо 139900 ₽
• Monolith Classic Pro Red - 104930 ₽ вместо 149900 ₽
• Monolith Classic Pro Red (без столиков и ножек) - 97930 ₽ вместо 139900 ₽

Успейте заказать качественный гриль по отличной цене и Вы получите то, что БЕСЦЕННО — невероятно вкусную еду, улыбки ваших близких и восхитительные эмоции на долгие годы!

Чтобы правильно приготовить стейк на гриле, обязательно нагрейте мясо до комнатной температуры и тщательно промокните влагу с его поверхности.
⠀
Для соуса Чермула вам не понадобятся экзотические ингредиенты. Соус очень простой, но такой ароматный и пряный. То, что нужно к жаренному мясу!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стейка Томагавк
• 6 помидор
• 1 1/2 ч.л. семян кориандра
• 1 1/2 ч.л. кумина
• 1/2 стакана измельченной петрушки
• 1/2 стакана кинзы
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 3 ст.л лимонного сока
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1 щепотка кайенского перца
• Соль, перец, оливковое масло - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Посолите и поперчите стейки и оставьте на 45 минут.
2. Разожгите гриль и сформируйте две зоны жара.
3. Помидоры разрежьте на две половины и очистите от внутренностей. Половинки помидоров сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, а затем прожарить на гриле. Готовить помидоры около 8 минут, один раз перевернув их. Остывшие помидоры нарезать кубиками и переложить в отдельную миску.
4. Прожарьте в сковороде приправы – кориандр и кумин, обжаривать около двух минут, пока не появится аромат. Оставшиеся приправы дополнительно размолоть в ступке и добавить вместе с половиной чашки оливкового масла к поджаренным помидорам.
5. В эту же миску отправить кайенский перец, сок лимона и его цедру, кинзу, паприку и петрушку. Можно также добавить немного соли и перца.
6. Стейки прожарить на огне до уровня Medium Rare - 55°С. На отдых следует выделить мясу около десяти минут.

Приятного аппетита!
⠀

Главный ингредиент нашего блюда, конечно же, стейк — cочное мраморное мясо на длинной реберной кости. А купить стейк Томагавк или любой другой стейк из мраморной говядины можно в нашей Мясной лавке JustBeef.

Покупая отруб для стейков целиком, вы не только экономите, но и получаете возможность самостоятельно нарезать стейки нужной толщины. Все что потребуется на нарезки — это острый длинный нож и самые основные навыки мясника.
⠀
Из одного отруба можно нарезать около 10-15 стейков, в зависимости от их толщины. Нарезанные стейки вы можете заморозить и готовить по мере желания.
⠀
1. Тщательно высушите мясо
Достаньте отруб из упаковки и положите на разделочную доску и тщательно высушите бумажным полотенцем. После этого удалите влагу с доски. Рабочая поверхность должны быть сухой, чтоб мясо не скользило во время нарезания.
2. Срезаем пленки с нижней части отруба
Положите отруб на жир верхней части. Удалите лишние пленки, жир и соединительную ткань с нижней части отруба. Подцепите пленку кончиком ножа, приподнимите и немного натяните свободной рукой на себя. Нож свободно срежет лишнее. Повторите тоже самое в другом направлении. Срезайте все пленки, и лишний жир, пока вся поверхность мяса не будет очищена.
3. Срезаем жир с верхней части отруба
Жир может покрывать всю верхнюю часть отруба и загибаться на краях. Если на вашем отрубе много жира — можно начать срезать его, не переворачивая отруб. Отрежьте лишний видимый жир по бокам и краям отруба.
4. Переворачиваем отруб и срезаем жир сверху
Переверните отруб жиром к верху. Продолжайте срезать жир с поверхности мяса, держа нож горизонтально. Рекомендуем толщина жировой прослойки до 0,5-0,6 см. Так же вы можете срезать верхний жир с уже нарезанных стейков.
5. Разметьте толщину и нарезайте стейки
Разметьте толщину стейкой кончиком ножа. Мы рекомендуем нарезать стриплоин на стейки толщиной 2,5-3,5 см, в зависимости от способа приготовления. Для приготовления на гриле толщина должна быть больше, чем для приготовления на сковороде.
⠀
Во время нарезки стейков важно не «пилить» мясо, а плавно отрезать кусок одним движением ножа. Лучше всего поместить основание ножа на середину отруба и плавно вести лезвие к себе, одновременно нажимая, пока кончик ножа не достигнет поверхности доски.

Использование различных аксессуаров может значительно расширить ваше гриль-меню.

Например, используя чугунный ВОК, можно приготовить отличное, не банальное блюдо на гриле, методом стир-фрай (что бозначает «жарить, непрерывно размешивая») — курицу по-азиатски с овощами на гриле.

Только раскаленный ВОК позволяет мясу мгновенно стать готовым к употреблению, а овощам сохранить полезные вещества, яркие цвета, остаться сочными и хрустящими. 

Курочка, приготовленная с овощами в воке станет настоящим лакомством для любителей азиатской кухни.

После летних барбекю-вечеринок и всех пыльных бурь, пришла пора привести гриль в порядок: тщательно очистить котел с крышкой как внутри, так и снаружи и решетку.

Часть работы гриль выполнит сам: достаточно нагреть его до сильного жара и подождать 25-20 минут, пока остатки пищи прогорят. А остальное можно сделать за минимальное время, используя резиновые перчатки, пластиковый скребок, губку, салфетки из микрофибры и чистящие средства средства, созданные специально для очистки грилей.

• чистящее средство для эмали гриля;
• чистящее средство для решетки гриля;
• чистящее средство для нержавеющей стали;

Еще раз, каждый гриль нуждается в генеральной чистке 1-2 р. в год! Помните об этом и тогда он прослужит вам намного дольше.⠀

А в наших магазинах и на сайте justgrill.ru вы найдёте широкий выбор эффективных чистящих средств и аксессуаров для чистки грилей.