Статьи

Специальное предложение от Weber: вертел для гриля в подарок

При покупке грилей:

• Genesis® II E-310 GBS

В подарок — вертел электрический для гриля Genesis II 200/300 серии, арт. 7654

Срок проведения акции: с 01.04.21 по 16.05.2021

Только до 31 марта немецкий керамический гриль в комплектации с ножками и боковыми столиками за ₽ 199 900 вместо ₽ 239 900!
⠀
Керамический гриль Monolith LeCHEF Pro, красный это серьезное кулинарное оборудование, полностью совмещающе в себе функционал пяти установок для приготовления мяса и выпечки: мангал, тандыр, барбекю, гриль и коптильню.
⠀
Успейте заказать качественный гриль по самой выгодной цене этого года!

Отличное и простое блюдо — подойдет для обеда или ужина в будни и выходные, по поводу и без. Приготовьте птицу по нашему рецепту и наслаждайтесь румяной хрустящей корочкой и восхитительным ароматом! Идеальным гарниром к этому блюду станут поджаренные на гриле овощи.

Big green egg — не просто гриль — это полноценная кухня на открытом воздухе, в которой можно печь пиццу, коптить рыбу, томить мясо и готовить все те же блюда, что и в духовке. Кулинарные возможности EGG безграничны! Независимо от размера вашей семьи, круга друзей, сада или размера террасы для вас всегда найдётся подходящий EGG!

С 17 февраля по 15 марта 2021 года при покупке гриля Big Green Egg вы получите в подарок 4 аксессуара:

Одни блюда готовятся на гриле на прямом жаре, другие — на непрямом, поэтому угли для них нужно распределять разными методами.

1. Прямой жар

Равномерно распределите горящие угли по решетке для угля. Блюдо будет готовиться прямо над углями.
Прямой жар подходит для приготовления небольших кусков мяса: стейков, куриной грудки, бургеров, рыбного филе и т.д.

2. Непрямой жар

Равномерно распределите угли с одной и другой стороны решетки гриля, а середину оставьте пустой. В центр можно поместить поддон для сбора жира.
Этот метод подходит для долгого приготовления: ростбифа, жаркого из лопатки, вырезки, корейки или птицы целиком, поскольку обеспечивает равномерное пропекание продуктов с обеих сторон.

3. Метод 50/50

С одной стороны решетки разместите угли в 2 или 3 слоя, ближе к середине толщину угольной подушки уменьшите, а вторую половину или треть решетки оставьте пустой.
Этот метод позволяет быстро обжарить мясо, а затем медленно довести его до готовности.
Метод 50/50 подходит для приготовления колбасок, куриных грудок и перепелок.

4. Огненное кольцо

Выложите уголь на решетку в виде кольца. Т.е. в середине образуется небольшой участок с непрямым жаром, а остальное пространство по краям решетки в зоне прямого жара.
Идеальный метод для приготовления пиццы, целой курицы или индейки.

5. Иллюминатор

Разместите угли в центре решетки так, чтобы образовался небольшой участок с прямым жаром, а все пространство вокруг стало зоной непрямого жара.
Такой метод подходит для медленного приготовления или подогрева продуктов небольших размеров, например куриных бедрышек или крылышек.

6. Змейка

Разместите угли вокруг внешнего края гриля. И в ширину, и в высоту понадобится два ряда. Кольцо не должно замыкаться, внешне это напоминает змею или подкову. В свободное пространство разместите емкость с водой.

Стейки из грудки индейки получаются сочными и вкусными, если их приготовить на гриле. А в этом простом, но оригинальном рецепте индейка отлично сочетается с ароматными прованскими травами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Филе индейки – 4 половинки
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Уксус бальзамический – 1 ч. л.
• Прованские травы (сушеные) – 1 ч. л.
• Перец черный - по вкусу
• Соль – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезаем охлажденную грудку на плоские стейки весом 170-200 гр и толщиной 1,5-2 см каждый.
2. Приготовим маринад: смешиваем масло с бальзамическим уксусом, рубленный чеснок, пряные сухие травы, соль и молотый перец, перемешиваем.
3. Выкладываем стейки в маринад и оставляем на 15-45 минут при комнатной температуре.
4. Готовим гриль для работы в режиме прямого среднего жара (175-230 °C). Даем ему нагреться 10-15 минут.
5. Достаем мясо из маринада и жарим на прямом среднем жаре (175-230 °C) 6-8 минут переворачиваем 1 раз. Затем снимаем стейки с решетки.
6. К таким стейкам можно приготовить жаренные на гриле ломтики баклажанов, цукини и сладкого перца – их также можно замариновать в смеси оливкового масла с травами.

Копченые блюда с ароматным запахом дыма любят все, особенно если их приготовили своими руками. Чтобы получилось сочное вкусное блюдо, нужно лишь следовать правилам, иметь гриль и набор необходимых аксессуаров.

• Щепа дает нужный дым, аромат и влияет на вкус блюда. Замочите в воде щепу минимум на 30 мин. Если используете бруски для копчения, то их замачивать не нужно.
• Подготовьте 1/3 стартера брикетов, и когда они полностью разгорятся, распределите их на решетке для угля с одной стороны (по методу 50/50). Или воспользуйтесь лотками-разделителями.
• По центру решетки поместите алюминиевый поддон. При таком расположении поддона и угля вы создадите зону непрямого жара прямо в центре решетки.
• Аккуратно налейте в поддон 2-3 ст. воды. Это очень важно: именно благодаря воде во время копчения поддерживается стабильный слабый жар, а блюда остаются сочными.️ Без нее продукты могут пересушиться за долгие часы копчения.
• Закройте гриль крышкой и оставьте на 30-60 мин., чтобы он достаточно нагрелся. О подходящей температуре узнаете из выбранного вами рецепта.
• Затем добавьте на угли немного влажной щепы или сухих брусков для копчения. Выложите блюдо на решетку для приготовления над поддоном и закройте крышку гриля. Чтобы поддерживать стабильную температуру, добавляйте немного новых горящих углей каждый час.

Копчение своими руками позволяет приготовить невероятно вкусные копчености, которые станут украшением любого стола!

Аромат дыма, золотистая корочка и насыщенный вкус — вот что делает куриные бедра на кедровой дощечке особенным блюдом. Этот способ приготовления пришел к нам из традиций североамериканского гриля, где древесина используется не только как источник жара, но и как природная «приправa». Кедр при нагревании выделяет эфирные масла, которые пропитывают мясо, придавая ему нежный смолисто-ореховый аромат. Готовить на кедровой доске — значит объединить простоту, эстетику и гастрономическое удовольствие.

В этой статье вы узнаете, как правильно подготовить кедровую дощечку, замариновать куриные бёдра и добиться того самого сочного результата, ради которого стоит разжечь гриль даже в будний день.