Куриные бедра на кедровой дощечке — ароматный гриль-рецепт с дымком

Аромат дыма, золотистая корочка и насыщенный вкус — вот что делает куриные бедра на кедровой дощечке особенным блюдом. Этот способ приготовления пришел к нам из традиций североамериканского гриля, где древесина используется не только как источник жара, но и как природная «приправa». Кедр при нагревании выделяет эфирные масла, которые пропитывают мясо, придавая ему нежный смолисто-ореховый аромат. Готовить на кедровой доске — значит объединить простоту, эстетику и гастрономическое удовольствие.

В этой статье вы узнаете, как правильно подготовить кедровую дощечку, замариновать куриные бёдра и добиться того самого сочного результата, ради которого стоит разжечь гриль даже в будний день. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 10 шт. – куриные бёдрышки без кости и без кожи

Для глазури:

• 175 г – соевый соус
• 125 мл – бальзамический уксус
• 100 г – коричневый сахар
• по 1 ст.л. – мелкорубленные чеснок, имбирь, хлопья красного чили
• 4 ст.л. – тёмное кунжутное масло

Подборка угольных грилей от JustGrill

Char-Broil Performance 780

Посмотреть

Char-Broil Hybrid Gas & Charcoal

Посмотреть

Broil-King Regal OFFSET 400

Посмотреть

Napoleon, PRO22K-CART 3

Посмотреть

Приготовление

1. Кедровую дощечку положите в подходящий поддон с пивом или водой минимум на час. Чтобы дощечка не всплывала, придавите ее грузом.
2. Для приготовления глазури в небольшой кастрюле разогрейте соевый соус с уксусом и сахаром. Варите в течение 20 мин, пока смесь не выпарится на половину. Снимите с плиты, добавьте чеснок, имбирь и хлопья чили. Немного охладите и влейте масло. Половину глазури оставьте для смазывания.
3. Куриные бедрышки полейте половиной глазури и перемешайте. Накройте пищевой пленкой или крышкой и поставьте для маринования в холодильник.
4. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара. Замоченную дощечку положите в зону прямого среднего жара, накройте гриль крышкой и нагревайте 5-10 мин, до появления дыма, затем переверните.
5. Куриные бедрышки выньте из маринада, разложите на дымящейся дощечке и готовьте под закрытой крышкой в режиме прямого среднего жара 5-10 мин. Передвиньте дощечку в зону непрямого среднего жара и продолжайте готовить бедрышки еще 35-40 мин. (выделяющийся при прокалывании сок должен быть прозрачным). Последние 10-15 мин. время от времени смазывайте их глазурью.
6. Снимите бедрышки с огня, еще раз смажьте глазурью и подавайте к столу! Приятного аппетита!