Лосось на кедровой дощечке в белом вине

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1-1,3 кг филе лосося с кожей, толщиной около 2 см, без костей

МАРИНАД:

• 60 мл белое вино
• 1 шт цедра лимона, мелко натёртая
• 50 г укроп, мелко нарезанный
• 1 ст.л. крупная соль
• 1½ ч.л. свежемолотый чёрный перец

Инструкции

• Предварительно замачиваем кедровую доску в воде на 1 час.
• Выкладываем филе лосося кожей вниз на противень. В удобной емкости смешиваем ингредиенты маринада, затем поливаем лосося маринадом, накрываем его пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
• Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (230-270 °С).
• Очищаем решетку для приготовления. Вынимаем доску из воды и располагаем ее на решетке гриля в зоне прямого жара. Закрываем крышку и разогреваем доску 5-10 минут. Когда она начнет дымиться и местами почернеет, переворачиваем ее и перекладываем на непрямой жар.
• Выкладываем филе лосося на доску кожей вниз. Готовим рыбу под крышкой 25-35 минут, чтобы кусочки стали непрозрачными в середине и слегка коричневыми по краям. Точное время приготовления зависит от плотности филе.
• Снимаем кедровую доску с гриля на жаропрочную поверхность, затем подаем лосося к столу теплым, или остывшим до комнатной температуры.